©ক্রাইম টিভি বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক ♦
ম্যারিনেটের জন্য যা যা লাগবে:
মাংস ৫০০ গ্রাম, টকদই ৩/৪ কাপ, আদা-রসুন বাটা দেড় চামচ, নুন, হলুদ ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়াে প্রয়ােজন মতাে।
• সব উপকরণ মাংসের সঙ্গে ভাল করে মেখে ৪/৫ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
শুকনাে লঙ্কা ৪/৫টি, তেজপাতা ৩/৪টি, দারচিনি ১টি বড়, লবঙ্গ ৪/৫টি, ছােট এলাচ ৩/৪টি, বড় এলাচ ২টি, জয়িত্রি ১ টি, ধনে ২ চামচ।
মাংসের মশলা:
• সব উপকরণ গুঁড়াে করে জলে গুলে ১ ঘন্টা রাখতে হবে।
গ্রেভীর জন্য লাগবে:
পেঁয়াজ কুচি ৪টি বড় সাইজের, আদা-রসুন বাটা দেড় চামচ, লাল শুকনাে লঙ্কা পেস্ট ১ চামচ (গরম জলে আগে থেকে শুকনাে লঙ্কা ভিজিয়ে রাখতে হবে, ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, ঘি ও বাদাম তেল।
কীভাবে রান্না করবেন:
- কড়াইতে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে গরম করে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে দিন।
- কিছুক্ষণ নেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
- পেঁয়াজের রঙ লাল হয়ে এলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। সঙ্গে শুকনাে লঙ্কার পেস্ট দিয়ে ভাল করে কষান।
- এবার জলে গুলে থাকা মশলা দিয়ে ভাল করে নেড়ে, গরম জল ঢেলে দিন। এই সময় আঁচ মাঝারি রাখুন।
- মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে নামানাের আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
